¿Qué es la dieta keto o cetogénica?

La dieta cetogénica, también conocida como dieta keto, es un enfoque alimenticio bajo en carbohidratos y alto en grasas que ha ganado popularidad en los últimos años. Su objetivo principal es llevar al cuerpo a un estado de cetosis, en el cual utiliza las cetonas como fuente de energía en lugar de los carbohidratos.

Se ha demostrado que la dieta cetogénica puede tener varios beneficios para la salud. Puede ayudar a perder peso al hacer que el cuerpo queme grasa de manera más eficiente. También se ha utilizado como tratamiento para ciertos trastornos neurológicos, como la epilepsia, y puede tener efectos positivos en el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2.

Sin embargo, es importante destacar que la dieta cetogénica no es adecuada para todas las personas. Antes de comenzar cualquier cambio significativo en la dieta, es necesario consultar a un dietista debidamente formado, o a un nutricionista, para asegurarse de que sea apropiado y seguro en cada caso particular. A continuación, veremos con más detalle qué es la dieta keto.

¿En qué consiste la dieta cetogénica?

¿Qué es la dieta keto? En una dieta cetogénica, se limita estrictamente el consumo de carbohidratos, generalmente a menos de 50 gramos por día, lo que obliga al cuerpo a buscar otras fuentes de energía. Al reducir los carbohidratos, el cuerpo comienza a descomponer las grasas almacenadas en moléculas llamadas cetonas. Estas cetonas se convierten en la principal fuente de combustible para el cerebro y el cuerpo en general.

Los alimentos permitidos en una dieta keto incluyen carne, pescado, huevos, productos lácteos altos en grasa, aceites saludables (como el aceite de oliva y el aceite de coco), aguacates, nueces y semillas. Los alimentos que se deben evitar o consumir con moderación incluyen granos, legumbres, frutas con alto contenido de azúcar, tubérculos y azúcares añadidos.

Beneficios de la dieta cetogénica o keto

La dieta cetogénica ha sido objeto de numerosos estudios y se ha observado que puede proporcionar varios beneficios para la salud. Aquí hay algunos de los posibles beneficios de la dieta cetogénica:

• Pérdida de peso: La dieta cetogénica es conocida por su efectividad en la pérdida de peso. Al limitar la ingesta de carbohidratos y promover un estado de cetosis, el cuerpo comienza a quemar grasa almacenada como fuente de energía. Además, la dieta cetogénica puede ayudar a reducir el apetito y aumentar la sensación de saciedad, lo que puede llevar a una reducción en la ingesta calórica.
• Control del azúcar en la sangre: Al reducir la ingesta de carbohidratos, la dieta cetogénica puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Esto puede ser beneficioso para las personas con diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina.
• Mejora de la salud cardiovascular: Algunos estudios sugieren que la dieta cetogénica puede ayudar a mejorar los factores de riesgo relacionados con la salud cardiovascular, como el colesterol “malo”, los triglicéridos y la presión arterial. 
• Mayor claridad mental y energía: Muchas personas informan una mejora en la concentración, la claridad mental y los niveles de energía cuando siguen una dieta cetogénica. 
• Control de los ataques epilépticos: La dieta cetogénica ha sido utilizada desde hace mucho tiempo como un tratamiento para la epilepsia, especialmente en niños que no responden bien a los medicamentos. 

Es importante tener en cuenta que los resultados pueden variar de una persona a otra, y que la dieta cetogénica no es adecuada para todos. Además, es esencial mantener un equilibrio nutricional adecuado y asegurarse de obtener todos los nutrientes necesarios mientras se sigue esta dieta. Recuerda consultar siempre con un profesional dietista sobre tu caso, antes de someterte a cualquier tipo de dieta.

¿Cómo hacer una dieta keto?

Para iniciarnos en la dieta cetogénica sin que este drástico cambio suponga un fuerte revés en nuestro organismo, debemos primero adaptar nuestro cuerpo para percibir rápidamente los cambios, a través de tres fases, como veremos a continuación. 

• Primera fase: Esta primera fase será la más dura, ya que someteremos nuestro cuerpo a un cambio radical. Se reducirán las kilocalorías sin llegar a las 1000 diarias, limitando especialmente el consumo de hidratos hasta 25 gramos. También vigilaremos el consumo de proteínas para que no superen los 2 gramos por kilo de masa corporal. Esta fase será la más importante, ya que es la que forzará a nuestro cuerpo a entrar en cetosis, por lo que comenzará a quemar las reservas de grasa.
• Segunda fase: Tras el primer mes, comenzaremos la segunda fase, o fase de transición. Esta fase deberá seguir siendo baja en calorías, pero podremos ir añadiendo proteínas e hidratos con moderación.
• Tercera fase: Llegados a este punto, estabilizaremos la dieta cetogénica, pudiendo llegar a un total de 1500 kilocalorías diarias. Los hidratos nunca podrán superar los 50 gramos diarios, ni las proteínas, más de un 20% del total.

Es importante mencionar, que muchas personas experimentan al principio de la dieta cetogénica, lo que se conoce como la gripe keto. Esta dolencia no se trata ni mucho menos de una gripe, pero se le conoce así porque sus síntomas son muy similares a las de una gripe normal. 

La “gripe keto” suele tener una duración de no más de cinco días, y suele manifestarse durante la primera semana de la dieta cetogénica. Muchas personas la combaten fácilmente aumentando el consumo de grasas y agua. Reducir un poco la actividad física durante estos primeros días de adaptación a la dieta cetogénica, también te ayudarán a evitar y combatir la gripe keto.

En conclusión, la dieta cetogénica puede ser una herramienta útil para aquellos que desean conseguir perder peso relativamente rápido y mejorar su salud, siempre y cuando se siga de manera adecuada. Recuerda siempre consultar con profesionales expertos en nutrición y dietética, antes de someterte a cualquier tipo de régimen o dieta.